黑芝麻是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的常見(jiàn)食品，用它制作的一些食品也深受人們的喜愛(ài)，如黑芝麻油，黑芝麻糊，黑芝麻糊，黑芝麻糖等。

目前大部分人都知道喝牛奶可以補(bǔ)鈣，但也有人說(shuō)吃黑芝麻更能補(bǔ)鈣，因?yàn)楹谥ヂ榈拟}含量是牛奶的七八倍這是真的嗎更何況補(bǔ)鈣怎么吃黑芝麻會(huì)更好今天就來(lái)一探究竟

黑芝麻補(bǔ)鈣，含鈣量是牛奶的7—8倍。

黑芝麻的鈣含量確實(shí)比牛奶高中國(guó)食物成分表數(shù)據(jù)顯示，黑芝麻和純牛奶每百克含鈣量分別約為780mg和107mg，即前者是后者的7倍以上

也就是說(shuō)，吃黑芝麻可以補(bǔ)鈣，其含鈣量其實(shí)是牛奶的七八倍但是要知道，通過(guò)食物補(bǔ)鈣不僅取決于食物中的鈣含量，還取決于食物可能的消耗量和吸收率

比如，根據(jù)中國(guó)居民膳食指南的推薦，每天要吃300—500g的牛奶等乳制品如果純牛奶是400克，這相當(dāng)于攝入了400多毫克的鈣，可以滿足一個(gè)成年人大約40%—50%鈣的RNI

如果全部配黑芝麻，每天需要吃50克以上的黑芝麻考慮到黑芝麻含油量高，這個(gè)量有點(diǎn)多所以通過(guò)食物補(bǔ)鈣主要是牛奶等乳制品黑芝麻補(bǔ)鈣是有益的補(bǔ)充，比如可以適當(dāng)吃10—20g黑芝麻

怎么吃黑芝麻補(bǔ)鈣。

我們從食物中攝入的鈣主要是在人體的小腸中吸收的，鈣的吸收率一般在20%—60%。有兩種方式:主動(dòng)吸收和被動(dòng)吸收:

主動(dòng)吸收:逆鈣濃度梯度主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)，受維生素D等調(diào)節(jié)，鈣的吸收率會(huì)更高，被動(dòng)吸收:沿鈣濃度梯度被動(dòng)擴(kuò)散，受腸黏膜通透性影響，所以鈣吸收率會(huì)相對(duì)較低

因此，鈣的攝入量是影響鈣吸收率和吸收量的重要因素比如在鈣攝入量比較低的時(shí)候，會(huì)激活主動(dòng)吸收，提高鈣的吸收率，當(dāng)鈣攝入量相對(duì)較高時(shí)，被動(dòng)吸收會(huì)降低吸收率，因此需要多攝入鈣以增加總吸收量

如果想通過(guò)吃黑芝麻來(lái)補(bǔ)鈣:如果吃的量大，最好分幾次，少量，比如一次只吃一勺，這樣可以提高鈣的吸收率，達(dá)到最佳的補(bǔ)鈣效果特別要注意的是，黑芝麻不要吃太多畢竟作為油料作物，黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分中含油量最高，可達(dá)50%左右

如果吃得太多，可能會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)多，導(dǎo)致膳食脂肪的能量比超過(guò)適宜范圍，給身體健康帶來(lái)潛在風(fēng)險(xiǎn)關(guān)于吃生芝麻還是熟芝麻，最好選擇熟芝麻因?yàn)楹谥ヂ橥饷嬗幸粚訄?jiān)硬的薄膜，只有破壞它，里面的營(yíng)養(yǎng)才能被吸收，而且黑芝麻在成熟過(guò)程中，由于美拉德反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生一些風(fēng)味成分，感官品質(zhì)會(huì)更好

黑芝麻適合什么人吃。

芝麻含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素E，鈣，磷等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有黑色素，木脂素等功能性化合物。

黑芝麻一樣的黑色素具有清除自由基的活性，是很好的天然色素和抗氧化劑木脂素主要是芝麻素和芝麻素，具有抗氧化，調(diào)節(jié)膽固醇代謝，調(diào)節(jié)免疫等多種生物活性功能

所以適當(dāng)吃點(diǎn)黑芝麻對(duì)身體是有好處的適合吃黑芝麻的人群也比較廣，一般情況下都可以吃但由于黑芝麻含有20%左右的蛋白質(zhì)，其中2S白蛋白，7S球蛋白，11S球蛋白和油質(zhì)蛋白是主要過(guò)敏原，對(duì)黑芝麻蛋白過(guò)敏的人不宜食用