《冰淇淋刺客》涼了誰(shuí)的心。

我不敢碰我不認(rèn)識(shí)的冰淇淋本來(lái)想買(mǎi)個(gè)酷炫的，結(jié)果被價(jià)格買(mǎi)了個(gè)酷炫最近，人們用刺客一詞來(lái)形容超市和便利店里的冰淇淋，外表平淡無(wú)奇，但在價(jià)格上卻能給消費(fèi)者致命一擊高價(jià)冰淇淋嚇退了普通消費(fèi)者，成為今年夏天的熱門(mén)話題

目前，售價(jià)10元以上的冰淇淋越來(lái)越多不久前，有企業(yè)跨界做起了冰淇淋生意其中，恒順醋業(yè)的雪糕價(jià)格是18元一個(gè)，茅臺(tái)雪糕的價(jià)格已經(jīng)定在了59元一些冰品制造商的后起之秀已經(jīng)將冰淇淋賣(mài)到100多元調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前10元以上的冰淇淋占據(jù)半壁江山

為什么高價(jià)冰淇淋越來(lái)越多一般來(lái)說(shuō)，影響商品價(jià)格的因素主要有消費(fèi)升級(jí)，成本增加，原材料質(zhì)量提升，營(yíng)銷投入和渠道分類等不可否認(rèn)，在消費(fèi)升級(jí)的基礎(chǔ)上，消費(fèi)者對(duì)冰淇淋的品質(zhì)要求更高，愿意支付更高的價(jià)格，體驗(yàn)更好的產(chǎn)品

就原料而言，早些年的冰棍大多只有水和糖精現(xiàn)在的冰淇淋不僅有牛奶，奶油，巧克力等基本原料，一些雪糕棒上還標(biāo)有珍貴原料可是，牛奶和糖等大宗商品的原材料價(jià)格上漲在一定程度上推高了成本

盡管如此，冰淇淋越來(lái)越貴，恐怕不僅僅是原材料成本的上漲據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，冰淇淋行業(yè)的毛利率一般在60%左右，高端冰淇淋在70%左右高溢價(jià)使得許多企業(yè)加入到熱冰電路，并推出在線名人冰淇淋

冰淇淋的網(wǎng)絡(luò)名人品牌是高價(jià)冰淇淋的推手之一其中，所需的創(chuàng)新和營(yíng)銷都轉(zhuǎn)化為成本，體現(xiàn)在價(jià)格水平上，讓消費(fèi)者買(mǎi)單但消費(fèi)升級(jí)不等于價(jià)格升級(jí)，高價(jià)冰淇淋要降溫

其實(shí)，高價(jià)冰淇淋只是眾多網(wǎng)絡(luò)名人業(yè)態(tài)的一個(gè)縮影蛋糕店，奶茶店，火鍋店，奶茶店都見(jiàn)過(guò)很多網(wǎng)絡(luò)名人品牌互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，傳播方式的改變，讓網(wǎng)絡(luò)名人產(chǎn)品有了更多出道的可能短，平，快的盈利模式，使得一些企業(yè)可以用厚利少銷來(lái)代替以前的薄利多銷這種定價(jià)策略確實(shí)可以快速回歸到原來(lái)的價(jià)值，賺到快錢(qián)，但往往無(wú)法支撐品牌的長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)這也是很多網(wǎng)絡(luò)名人產(chǎn)品難逃快生快死命運(yùn)的根源

有專家指出，縱觀大多數(shù)頭部企業(yè)的成長(zhǎng)歷程，會(huì)發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的品牌至少服務(wù)了兩代人他們積累了基于消費(fèi)者的商業(yè)經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)知，這是長(zhǎng)期市場(chǎng)檢驗(yàn)的結(jié)果他們的成長(zhǎng)路徑基本不變，就是找到一個(gè)好的產(chǎn)品切入，然后好好經(jīng)營(yíng)

對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，品牌創(chuàng)新導(dǎo)致購(gòu)買(mǎi)熱潮是可以理解的但從網(wǎng)絡(luò)名人到長(zhǎng)虹，一個(gè)公司需要堅(jiān)持長(zhǎng)久主義，做出更多改變從可持續(xù)經(jīng)營(yíng)和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，如果一味追求網(wǎng)絡(luò)名人路線，不利于品牌粘性的建立和品牌生命周期的構(gòu)建當(dāng)網(wǎng)絡(luò)名人的影響力和吸引力沒(méi)有了，消費(fèi)者的注意力就會(huì)回歸到品質(zhì)本身越來(lái)越多的消費(fèi)者吐槽高價(jià)冰淇淋，就是明證這種口碑評(píng)價(jià)最終會(huì)通過(guò)用腳投票體現(xiàn)在營(yíng)銷中

所以，歸根結(jié)底，任何商業(yè)運(yùn)作都要回歸商業(yè)本質(zhì)網(wǎng)絡(luò)名人經(jīng)濟(jì)的一時(shí)繁榮，并不意味著新業(yè)態(tài)可以一帆風(fēng)順只有不斷投入資金和精力提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，不斷完善供應(yīng)鏈，建立完整的R&D，生產(chǎn)，銷售和營(yíng)銷體系，才能留住回頭客同時(shí)注意培養(yǎng)品牌形象，讓商品物有所值，形成消費(fèi)粘性只有這樣，網(wǎng)絡(luò)名人的產(chǎn)品才能成為不斷成長(zhǎng)的紅色品牌，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和品牌的可持續(xù)發(fā)展

趙劍英