伴隨著00后，90后逐漸成為社會(huì)主力人群，裝配式菜市場(chǎng)迎來(lái)了更加深入豐富的場(chǎng)景，火鍋涮，空氣鍋煎香腸等菜品大行其道，驗(yàn)證了行業(yè)的火爆前景在外賣行業(yè)，多達(dá)70%—80%的產(chǎn)品都是備菜

依托冷鏈提升C端用戶預(yù)制菜品質(zhì)

冷鏈物流的發(fā)展水平?jīng)Q定了配菜能走多遠(yuǎn)，尤其是液氮技術(shù)的普及，使得配菜的減味越來(lái)越接近餐廳，保證了食品安全。

趙煜指出，由于消費(fèi)者的心智和冷鏈布局的不完善，中國(guó)市場(chǎng)上的預(yù)制菜以B端為主，但做B端的盈利能力往往不如C端，缺乏更具選擇性的優(yōu)勢(shì)或大眾化的產(chǎn)品。

所以，JDCOM的備菜會(huì)以B端和C端雙輪驅(qū)動(dòng)的方式發(fā)展我們希望通過C端的努力，我們可以促進(jìn)預(yù)制蔬菜產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量趙煜說，并給消費(fèi)者更多的選擇

資料顯示，今年上半年，京東COM的C端預(yù)煮菜品實(shí)現(xiàn)了200%以上的增長(zhǎng)，為整個(gè)生鮮品類最高，部分平臺(tái)也實(shí)現(xiàn)了同比高增長(zhǎng)安酸菜魚，鄭達(dá)五花雞，周黑鴨，妙妙酥肉，眉州東坡低溫午餐肉都是深受消費(fèi)者喜愛的食品

未來(lái)三到五年，預(yù)制蔬菜將成為更多的家庭必需品。

趙煜在專訪中指出，伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活節(jié)奏越來(lái)越快，很多不擅長(zhǎng)烹飪的00后，90后逐漸成為主要的社會(huì)群體，未來(lái)預(yù)煮菜肴的場(chǎng)景會(huì)越來(lái)越深。

趙煜透露，很多高檔餐廳其實(shí)都在用預(yù)制菜，像一些大頭餐飲企業(yè)，但是消費(fèi)者吃不到伴隨著冷鏈技術(shù)和食品加工水平的提高，預(yù)制菜肴將取代我們對(duì)餐廳的需求，成為人們的日常需求，比如香腸，佛跳墻，火鍋，港式椒麻雞

我判斷結(jié)果可能會(huì)在三五年后出來(lái)預(yù)制蔬菜的未來(lái)產(chǎn)品不僅是消費(fèi)者的替代品，也是人們的必需品這無(wú)非就是在飯店或者家里吃飯他說，做好的菜邊界會(huì)越來(lái)越大，劣質(zhì)的會(huì)被淘汰，口感好，質(zhì)量高的會(huì)留下來(lái)

快速發(fā)展的預(yù)制蔬菜產(chǎn)業(yè)仍處于發(fā)展初期未來(lái)，伴隨著消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜需求的增加，市場(chǎng)對(duì)預(yù)制菜的接受度會(huì)不斷提高，行業(yè)巨頭的誕生只是時(shí)間問題

六大政策支持預(yù)制菜打造20億級(jí)品牌。