“玻尿酸不是用來涂抹或注射在臉上的？怎么又可以吃了？”社會(huì)上類似的質(zhì)疑聲，在2021年國家衛(wèi)健委正式批準(zhǔn)透明質(zhì)酸鈉為新食品原料后，就時(shí)常被大眾提起。

事實(shí)上，“玻尿酸”這個(gè)名字翻譯得并不準(zhǔn)確。玻尿酸學(xué)名為透明質(zhì)酸，最早由美國哥倫比亞大學(xué)的教授從牛眼玻璃體中分離提取，并命名為“hyaluronic acid”。據(jù)說，由于臺(tái)灣的翻譯不小心把uronic acid誤看成了uric acid(尿酸)，所以hyaluronic acid就被錯(cuò)誤的翻譯成了“玻尿酸”。而后它的名字在美容行業(yè)流行起來。近年來，隨著“顏值經(jīng)濟(jì)”興起，大眾對(duì)玻尿酸在醫(yī)美、化妝品的應(yīng)用認(rèn)識(shí)根深蒂固，這也導(dǎo)致口服透明質(zhì)酸在大眾認(rèn)知上有所偏差。

早在2008年，透明質(zhì)酸在我國便已獲批“新資源食品”，不過使用范圍局限于保健食品原料。隨著“健康中國2030”規(guī)劃綱要深入推進(jìn)，國民對(duì)健康營養(yǎng)的需求逐漸多元化，2021年，國家衛(wèi)健委準(zhǔn)許透明質(zhì)酸在普通食品中添加使用。這也讓透明質(zhì)酸市場迎來新“風(fēng)口”。Innova數(shù)據(jù)庫顯示，2022年全球共誕生了785個(gè)含透明質(zhì)酸的新食品。

圖:含有透明質(zhì)酸的食品與飲品

功效價(jià)值已被論證，口服透明質(zhì)酸的價(jià)值有據(jù)可依

透明質(zhì)酸新食品火熱面世，但消費(fèi)者質(zhì)疑其是否能被吸收、是否是“智商稅”的聲音仍然存在。對(duì)此，國際歐亞科學(xué)院院士、國家糖工程技術(shù)研究中心主任、山東大學(xué)教授凌沛學(xué)認(rèn)為，大眾應(yīng)該理性看待，解決疑問要從科學(xué)依據(jù)入手。

早在2003年，凌沛學(xué)就帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開展了大量的口服透明質(zhì)酸研究。凌沛學(xué)表示:“二十多年來，我們所做的一系列研究表明，第一，口服透明質(zhì)酸小分子可以直接吸收，降解快。第二，大分子吸收慢，但是效率高，降解慢。第三，中分子的透明質(zhì)酸功效最好，吸收分布效果也最好?！?/p>

關(guān)于如何區(qū)分透明質(zhì)酸分子大小，凌沛學(xué)介紹道:“我認(rèn)為100萬道爾頓以上的可以算大分子，25萬或10萬道爾頓都可以算小分子。介于大分子和小分子之間的就是算中分子?！?/p>

圖:國際歐亞科學(xué)院院士、國家糖工程技術(shù)研究中心主任凌沛學(xué)

目前，凌沛學(xué)的團(tuán)隊(duì)研究已經(jīng)證明，口服透明質(zhì)酸在體內(nèi)組織可以實(shí)現(xiàn)跨膜吸收，這意味著，透明質(zhì)酸分子可以進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，對(duì)細(xì)胞器有保護(hù)作用，可以延緩細(xì)胞衰老。“山東大學(xué)藥學(xué)院和國家糖工程技術(shù)研究中心做的結(jié)論一樣，主要是這幾個(gè)問題:第一個(gè)層次，是胃腸道能不能吸收；第二個(gè)層次，進(jìn)入血液以后，能不能合成和分布；第三個(gè)層次，到了組織之后能不能進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。這些問題已經(jīng)有定論。”

2023年，江南大學(xué)陳衛(wèi)院士團(tuán)隊(duì)撰寫的論文《透明質(zhì)酸的吸收、代謝、功能及其與微生物聯(lián)用的治療前景》在《Carbohydrate Polymers》上發(fā)布，其中也解釋了口服透明質(zhì)酸在人體中的吸收過程。

事實(shí)上，口服透明質(zhì)酸在人體內(nèi)產(chǎn)生的功效影響，也在科學(xué)研究中被證實(shí)。

2021年，美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)部麻省總醫(yī)院黏膜免疫及生物學(xué)研究中心、中國北京中醫(yī)藥大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)共同發(fā)表于國際知名醫(yī)學(xué)研究期刊《GutMicrobes》的一項(xiàng)研究成果證實(shí)，口服透明質(zhì)酸對(duì)改善腸道炎癥、促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌生長、調(diào)節(jié)腸道屏障功能有重要作用。

“長期口服透明質(zhì)酸，形成一定濃度后，就像在腸胃貼了一張保護(hù)膜，能夠減少甚至阻隔辛辣刺激食物對(duì)胃粘膜的傷害?！绷枧鎸W(xué)對(duì)口服透明質(zhì)酸解釋道，透明質(zhì)酸被人體吸收以后再合成，會(huì)定點(diǎn)分布到眼睛、皮膚、關(guān)節(jié)等部位。比如，中老年人普遍會(huì)出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛、難以彎曲的情況，這在很多情況下是由于關(guān)節(jié)滑膜液流失造成，而透明質(zhì)酸正是其主要成分。此前，通過注射透明質(zhì)酸進(jìn)行補(bǔ)充是解決此問題的方式之一，而現(xiàn)在口服透明質(zhì)酸或?qū)⒏纳七@一局面。日本醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)健康營養(yǎng)研究所也認(rèn)為，口服透明質(zhì)酸成分能夠緩解關(guān)節(jié)疼痛。

凌沛學(xué)表示:“其實(shí)國內(nèi)外各項(xiàng)研究都在表明口服透明質(zhì)酸實(shí)實(shí)在在對(duì)人體有功效價(jià)值，但是任何時(shí)候，我們都不能拋開劑量去談效果，口服透明質(zhì)酸也是一樣，在美國透明質(zhì)酸就被作為膳食補(bǔ)充劑長期食用，這需要一定周期性的攝入，也需要消費(fèi)者更理性的認(rèn)知?！?/p>

此前，山東大學(xué)藥學(xué)院開展的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)所發(fā)表的《口服透明質(zhì)酸對(duì)皮膚水分的改善作用及體內(nèi)抗氧化作用研究》顯示，“52名受試者連續(xù)服用45天透明質(zhì)酸鈉120毫克/天，對(duì)皮膚水分有明顯改善作用，實(shí)驗(yàn)結(jié)果僅供參考，具體情況因人而異?！?/p>

圖:出自《新食品原料透明質(zhì)酸鈉健康益處、法規(guī)現(xiàn)況及應(yīng)用2022科學(xué)報(bào)告》

強(qiáng)化消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知，口服透明質(zhì)酸市場大有可為

顯然，新食品原料的獲批，大眾認(rèn)知沒跟上市場消費(fèi)，造成了消費(fèi)者對(duì)口服透明質(zhì)酸的誤解，口服透明質(zhì)酸的科學(xué)推廣，對(duì)于口服透明質(zhì)酸市場的開拓意義重大。

此前，有媒體提問透明質(zhì)酸食品價(jià)格:添加透明質(zhì)酸，價(jià)格翻倍。

對(duì)此，凌沛學(xué)做了一個(gè)形象的比喻，飛機(jī)的價(jià)值總不能用鋼鐵的價(jià)格來做衡量，口服透明質(zhì)酸絕不只是增加了原料這么簡單，其背后蘊(yùn)含的基礎(chǔ)研究、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)工藝等才是真正的價(jià)值所在，因此不能以絕對(duì)的原料價(jià)格討論最終商品價(jià)值。

四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授張立實(shí)則認(rèn)為，透明質(zhì)酸獲準(zhǔn)運(yùn)用于普通食品的政策落地時(shí)間較短，針對(duì)大眾群體的科普工作有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

針對(duì)提升大眾對(duì)透明質(zhì)酸認(rèn)知、規(guī)范透明質(zhì)酸產(chǎn)業(yè)發(fā)展等問題，不久前在中國透明質(zhì)酸產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、中國整形美容協(xié)會(huì)、中國生化制藥工業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)、華熙生物科技股份有限公司等單位共同倡議發(fā)起“6.3透明質(zhì)酸健康日”。

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長杜荷表示，之所以發(fā)起這個(gè)活動(dòng)，就是要讓公眾參與到透明質(zhì)酸的科普工作中來，破解消費(fèi)者的疑惑，“應(yīng)該讓透明質(zhì)酸走出實(shí)驗(yàn)室和研究機(jī)構(gòu)，把作用和功效傳遞給廣大消費(fèi)者，讓大家對(duì)透明質(zhì)酸有更科學(xué)和清晰的認(rèn)識(shí)?！?/p>

除了消費(fèi)端的認(rèn)知普及，相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也亟待建立。對(duì)此，杜荷表示“標(biāo)準(zhǔn)的制定是行業(yè)發(fā)展非常重要的方面，我們也一直在探索中。標(biāo)準(zhǔn)的制定不是短時(shí)間內(nèi)就能完成，還需要我們做大量的調(diào)研和做一些基礎(chǔ)性的工作?！?/p>

凌沛學(xué)強(qiáng)調(diào)，“消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)，也不要一味相信商家的營銷噱頭、盲目迷信服用劑量越大越好，既然國家有指定標(biāo)準(zhǔn)，那么按照國家標(biāo)準(zhǔn)服用即可?！?021年國家衛(wèi)健委在批準(zhǔn)公告中明確給出了口服透明質(zhì)酸劑量指導(dǎo):推薦用量≤200mg/日。

隨著“健康中國戰(zhàn)略”全面深入實(shí)施，我國醫(yī)療建設(shè)不斷完善，同時(shí)對(duì)健康膳食的科普推廣也在逐步加強(qiáng)，這也讓廣大民眾對(duì)健康膳食的重視日漸提升。透明質(zhì)酸入“食”兩年，盡管科普教育還在路上，但相信在科技與監(jiān)管的雙重加持下，大眾對(duì)口服透明質(zhì)酸的科學(xué)認(rèn)知會(huì)逐漸完善，隨著行業(yè)內(nèi)科學(xué)研究與應(yīng)用不斷深入，口服透明質(zhì)酸市場大有可為。